Le ricette per la salatura sono piuttosto diverse. Assumono l'uso di sale, salamoia e altre spezie comuni. Tuttavia, la carne di maiale salata petto petto richiede un approccio separato, dal momento che contiene strati di carne. Il fatto è che il processo stesso di solito non richiede un trattamento termico. In questo caso, il grasso, che a causa della sua densità non può essere contenuto vari parassiti porta abbastanza bene, ma in questo processo la carne può uccidere elementi nocivi. Ecco perché è richiesto un trattamento speciale, anche se i prodotti sono acquistati da fornitori affidabili.
Un'attenzione particolare merita una carne di maiale al petto,salato in salamoia. Con questo metodo, la carne risulta essere morbida e delicata, ma senza trattamento termico è ancora più dura della pancetta cotta e, secondo gli esperti, non è sicura. Ecco perché è consigliabile utilizzare una ricetta speciale, che consiste in due fasi, compresa la salatura e la cottura, ma con un metodo speciale.
Gli ingredienti
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- un petto di maiale - 2 kg;
- sale;
- pepe nero;
- aglio;
- Spezie.
Preparazione di cibo e decapaggio
Che il petto è salato di maiale, quale ricettasi assume provarivanie, si è rivelato delizioso e succoso, è necessario scegliere i prodotti giusti. La carne deve essere fresca, facilmente cadere dietro la pelle e avere diversi strati di carne di grandi dimensioni.
Deve essere accuratamente risciacquato e asciugatoun asciugamano di carta. Poi il petto viene tagliato a pezzi quadrati con un lato di 5-7 cm, dopodiché viene aggiunto sale, pepe e spezie. È in questa miscela e marinato durante il giorno petto di maiale salato. La ricetta non limita la quantità di sale e spezie, in quanto la carne li assorbe quanto necessario, ma la loro mancanza può influenzare il gusto.
cucina
Dopo che il maiale è stato marinato, èdeve essere preparato per il trattamento termico. Per fare questo, ogni singolo pezzo è avvolto in diversi pacchetti, che sono strettamente legati con un filo. È così che il petto di maiale salato, la cui ricetta presuppone la cottura, sarà preparato in acqua. Allo stesso tempo, molto probabilmente si rivelerà al forno e conserverà un bellissimo aroma.
Tutti i pacchi devono essere piegati in una grande casseruolae versare acqua. Quindi metti i piatti sul fuoco e porta tutto a ebollizione. Dopo di ciò, il piatto viene abbassato e la carne viene cotta per due ore. Questo è il modo in cui il petto di maiale viene salato così bene e qualitativamente. La ricetta non richiede l'aggiunta di alcuna spezia o sale all'acqua, poiché la carne è nella borsa e non ha alcun contatto con il liquido.
Dopo che il periodo di preparazione è scaduto,Il fuoco viene spento e la carne viene lasciata raffreddare direttamente nella padella. Quindi viene estratto e rilasciato dai pacchetti. In questo caso, alcune ricette assumono la caduta dei pezzi in una paprika, ma questo piatto non è richiesto. Se lo si desidera, è possibile spremere alcuni spicchi d'aglio in cima e in questa forma mettere il petto in frigorifero, dove sarà prima del consumo.
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