In Russia, la marmellata di rabarbaro non può essere chiamatadolce popolare, come marmellata di mele o confettura di ciliegie. Questi gambi rosa, che possono essere acquistati senza problemi nel mercato (o coltivati in un orto / dacia) da maggio a luglio, vengono tradizionalmente utilizzati per cucinare composte. E da loro fare una deliziosa torta di biscotti con ripieno di frutta. Ma puoi prolungare il piacere del gusto aspro del rabarbaro, rendendolo un compito per l'inverno.
In questo articolo ti insegneremo come preparare la marmellatarabarbaro con arance. La ricetta con la foto ti aiuterà a tradurre le nostre parole in realtà. Un multivark con una grande ciotola trasformerà il processo in un piacere completo. Gli agrumi daranno un gusto più vivido e un aroma espressivo dalla marmellata di rabarbaro. Le ricette popolari raccomandano quindi l'aggiunta di gambi di ciliegie rosse alle foglie di ciliegio, quindi i limoni, le arance. E gli amanti dei dolci possono combinare il rabarbaro con una banana. Anche se gli agrumi sono preferibili: contengono vitamina C.
Questi gambi di colore rosa brillante sono stati a lungo apprezzatipersone. Il rabarbaro contiene un numero di vitamine. Prima di tutto, sono E e P, carotene, acido ascorbico e un'intera linea B. Anche nel rabarbaro ci sono catechine, pectine, rutina. Benefici per la salute inestimabili vengono dall'acido malico e dagli zuccheri preziosi. E, cosa più importante, queste sostanze non vengono distrutte dal trattamento termico. Se preparate una marmellata di rabarbaro (una ricetta con le arance è preferibile a qualsiasi altra) e sarà consumata durante l'inverno, rafforzerà significativamente la vostra immunità, beneficerà il lavoro del cuore, promuoverà la rigenerazione della pelle. Se si sceglie un limone per un dolce duetto, il dolce al miele di smeraldo previene i colpi e gli infarti. In piccole quantità questa marmellata ha un effetto astringente. Tuttavia, va ricordato: un rabarbaro è utile solo quando è giovane. Da luglio, l'acido ossalico si accumula nei suoi steli, che agisce aggressivamente sul nostro corpo.
La ricetta con le arance è inaccettabile per le persone,soffre di allergie agli agrumi. E poiché è la stessa marmellata, anche se acida, dovrebbe essere usata con cautela dai diabetici. I nutrizionisti non consigliano di assumere il dolce alle donne in gravidanza. Non dare marmellata ai bambini piccoli. Un dolce dessert aspro può giocare uno scherzo crudele con chi soffre di un'ulcera allo stomaco e altre patologie del tratto gastrointestinale. Nel periodo di esacerbazione della urolitiasi e con altri disturbi dei reni, è necessario limitarsi a mangiare il dessert. E, naturalmente, non preparare una marmellata di rabarbaro (ricette con arancia, limone e altri frutti) da vecchi steli grezze. Contengono molto acido ossalico nocivo. Puoi mangiare solo steli elastici morbidi raccolti nel periodo da giugno (in Ucraina - da maggio) all'inizio di luglio.
Prima di tutto, è necessario pulire gli steli da sottilibuccia rosa Per fare questo, tagliamo la base con un coltello affilato e tiriamo la "barba rossa" (sono proprio i riccioli del rabarbaro in molti paesi chiamati Rumbombar). Abbiamo tagliato i gambi puliti in pezzi. Lavare accuratamente le arance con un pennello, tagliare la scorza con una piccola grattugia, spremere il succo. Migliora il gusto del dolce aiuterà la cannella o lo zucchero vanigliato.
Marmellata di rabarbaro (una ricetta con le arance di sicuroè necessario assaggiare a molti) è necessario prepararsi così. Mescolare due tazze di fusti finemente tritati e pelati in una bacinella, la scorza grattugiata di due arance e la loro carne senza semi e venature bianche. Ci addormentiamo 1,3 tazze di zucchero. Cuocere fino a quando i piccioli diventano traslucidi e lo sciroppo non si ispessisce. Controlliamo anche la preparazione del dessert nel multivarquet. Distribuiamo la marmellata sui barattoli, li conserviamo in frigorifero.
Ci vorrà un sacchetto di pectina, e sarà delizioso eun utile dessert simile alla gelatina. Il chilogrammo di rabarbaro viene pulito, tagliato in piccole brusochki. Ci addormentiamo 1,5 kg di zucchero semolato. Partiamo per la notte, in modo che il rabarbaro possa iniziare il succo. Mettiamo il bacino con sciroppo e pezzi su un fuoco minimo e scaldiamo. Durante questo periodo, sbucciamo le bucce di verdure o la buccia grattugiata con mezzo chilo di arance. Ma non dimenticare e di tanto in tanto mescolare nel bacino. Ci addormentiamo a buccia. Dopo l'ebollizione, continuiamo per altri dieci minuti, mescolando continuamente. Le arance sbucciate sono divise in segmenti, ora rilasciamo i setti, i film bianchi e le ossa. La carne taglia a triangoli e si aggiunge al bacino. Solleviamo la pectina. Cuciniamo per un altro quarto d'ora. Nel multivark, il processo viene eseguito in modalità automatica "Quenching". Il dolce è ancora caldo versato sopra i vasetti cotti. Tappiamo con coperchi sterili marmellata di rabarbaro. Le ricette con l'arancia sono molto diverse, ma questo è il modo più semplice per preparare un dessert gustoso e sano per l'inverno. Solo un'ora e mezza e i barattoli di marmellata sono pronti.
Anche questo metodo di preparazione non richiedetu un sacco di tempo. E la marmellata uscirà dal rabarbaro con arance molto gustose. Questo metodo di cottura suggerisce che non purifichiamo gli agrumi. Basta tagliare le arance in pezzi di medie dimensioni insieme alla buccia: questa è l'originalità della ricetta. Le proporzioni degli ingredienti del dessert sono le seguenti. Due chilogrammi di rabarbaro dovrebbero prendere tre o quattro arance. Quando puliamo e tagliamo gli steli, mescolali con le arance. Adesso misura lo zucchero. Prendiamo la stessa quantità di zucchero per chilogrammo di massa di rabarbaro-arancio. Ci addormentiamo nella sabbia dolce in un bacino e aspettiamo, mentre il succo verrà assegnato. Appena è apparso, metti i piatti sul fuoco (o addormentati nella ciotola del multivark). Rimuovere la schiuma e cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto. Versiamo la confettura di rabarbaro con le arance sui barattoli sterilizzati, copriteli con le copertine, avvolgeteli in una coperta per raffreddarli più lentamente.
Molto carino quando sei in cucinaassistente elettrico - multivarker. Quindi il processo di cottura richiede non molto tempo e fatica. A multivarachi moderni c'è solo un meno - un volume troppo piccolo di una ciotola. Pertanto, per questa ricetta è necessario prendere mezzo chilo di rabarbaro e zucchero. Mescolare questi due ingredienti e attendere che il succo si separi. Quindi mettiamo tutto nella ciotola. Prepariamo con una valvola aperta un'ora nella modalità "Quenching". Poi lo mettiamo in un barattolo, lo sigilliamo. Allo stesso modo, prepariamo marmellata di rabarbaro e arancia nel multivark, aggiungiamo solo gli agrumi (2 pezzi).
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