Bene, finalmente, la stagione della dacia è finita, eun piacevole risultato del lavoro estivo erano gli scaffali in cantina o in cantina, stracolmi di vasi di conservazione domestica. Sfortunatamente, dopo un po 'notate improvvisamente che la salamoia si è annebbiata in cetrioli sott'aceto in alcuni contenitori. E con un barattolo, anche il coperchio è stato strappato a causa della fermentazione. Ma il processo di preparazione ha investito così tanto impegno, tempo e sforzi! Quale potrebbe essere la ragione? Sicuramente in questo articolo troverai le risposte alle domande a cui sei interessato.
La prima ragione per cui il sottaceto nel cetriolo diventa torbido: sterilità insufficiente di lattine e purezza del cibo
Innanzitutto vale la pena considerare quanto è correttotecnologia di pretrattamento di lattine. Molte casalinghe sono limitate solo a lavare i contenitori di vetro con acqua calda, usando il bicarbonato di sodio. Tuttavia, sarà più affidabile sterilizzare ulteriormente le lattine vuote. L'opzione più semplice: installali su un supporto speciale sopra l'acqua bollente nella padella. Cinque minuti di riscaldamento saranno sufficienti. Puoi anche sterilizzare i vasetti nel forno o nel microonde. Anche prendersi cura di un buon lavaggio tutti i componenti utilizzati, che vanno da cetrioli e termina con spezie (rafano foglia "ombrelli" di finocchio e così via. D.).
La seconda ragione: la salamoia annebbiata in barattoli a causa di scarsa sterilizzazione o sigillatura
Il trattamento di conservazione a caldo può aver luogoin due modi. Nella prima variante, i barattoli pieni di prodotti vengono sterilizzati, ponendo per un po 'di tempo in acqua bollente. Se non c'è abbastanza tempo all'interno dei contenitori, i microbi possono rimanere, che successivamente causeranno torbidità della salamoia. Il secondo metodo, spesso utilizzato nella pratica, consiste nel versare ripetutamente i prodotti nel barattolo con la soluzione di ebollizione. Si consiglia di eseguire un trattamento termico triplo, osservando l'intervallo di tempo necessario tra ogni fase. Pertanto, i cetrioli scarsamente riscaldati di solito diventano opachi e vagano in lattine. Anche il motivo per cui la salamoia diventa torbida, può essere in coperchi scarsamente chiusi con una violazione di tenuta. Forse è a causa di una rottura della macchina di intasamento o del collo danneggiato del vaso.
Il terzo motivo per cui il sottaceto nel cetriolo diventa torbido: non gli ingredienti per la marinata
Seguite sempre rigorosamente la ricetta oprendere i componenti per la conservazione "a occhio"? È particolarmente importante osservare le proporzioni corrette di aceto o acido. Dopotutto, questi ingredienti garantiscono la sicurezza dei prodotti per lungo tempo. Considera anche la qualità del sale. Iodato di solito dà sempre un sedimento biancastro.
Il motivo è il quarto, perché il sottaceto nel cetriolo diventa torbido: la scelta della varietà vegetale
Si scopre che questo momento è anche moltosignifica. Dopo tutto, alcune varietà di cetrioli sono intese solo per l'uso in forma fresca. E quando inscatolano, diventano vuote all'interno, il che provoca un cambiamento nel colore del liquido nei vasi.
Il motivo è il quinto, perché il sottaceto nei cetrioli diventa torbido: condizioni di conservazione errate
Gli spazi invernali non possono essere lasciati più didue o tre giorni a temperatura ambiente. Il regime di temperatura più favorevole per i locali di stoccaggio è compreso tra 2 e 7 gradi Celsius. Pertanto, subito dopo il raffreddamento, le banche vengono messe in una cantina o in cantina.
Se tutte le condizioni sono soddisfatte, non avrai spiacevoli sorprese dopo aver esaminato le scorte preparate per l'inverno.
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