Le uova di salmone rosa sono molto utiliun prodotto che ha una massa di proprietà notevoli, tra cui un alto valore nutrizionale, che è stato apprezzato in tempi antichi. In ogni momento era considerata una prelibatezza, che era degna solo di persone importanti, era esposta ai ricevimenti reali come piatto principale. Quindi, non tutti sapevano quanto fosse corretto marinare le uova di salmone rosa. La ricetta fu passata nelle dinastie dei cuochi reali e fu considerata un grande tesoro.
Mentre il caviale è messo nell'orecchio e fritto, il piùUna deliziosa opzione per la sua preparazione e l'uso è la salatura. Considerando l'estensione delle uova di salmone rosa, la salatura ora non presenta una complessità tale rispetto a diversi secoli fa, perché le ricette sono già state declassificate. Prima di immergerti completamente in tutte le sottigliezze della cucina, devi capire che cos'è il salmone rosa e perché è così prezioso proprio in forma salata.
Considerando il caviale rosso da un punto biochimicovista, possiamo concludere che contiene molte più calorie rispetto alla carne. In 100 grammi di caviale ci sono 250 kcal, e nella carne - non più di 150. Il salmone rosa caviale contiene un'enorme quantità di proteine e grassi, e persino un bambino sa quanto sia utile l'olio di pesce. Contiene molte sostanze preziose, come vitamine del gruppo B, fosforo, calcio, iodio, magnesio e altre sostanze che sono molto importanti per il normale funzionamento del corpo umano. E un'altra caratteristica notevole dell'olio di pesce è che non promuove la formazione di colesterolo, ma, al contrario, aiuta a rimuoverlo. È chiaro che se il caviale è cotto o fritto, causerà la denaturazione della proteina, a causa di ciò che tutti i microelementi e le vitamine periranno. Quindi, invece di un prodotto di valore, otterrai un piatto gustoso, ma completamente inutile. Ecco perché le uova di salmone rosa, la cui salatura è l'unico modo per conservare i benefici, è inutile in qualche altro modo. Salare a casa è ora disponibile per tutti.
Salmone rosa al caviale: decapaggio a casa
Certo, se vuoi provarecaviale rosso, puoi visitare il negozio più vicino e comprarlo pronto. Al momento questo non è un problema. Tuttavia, il costo di questa delicatezza corrisponde a quanto sia prezioso, quindi l'acquisto colpisce tangibilmente il portafoglio. E nei prodotti che possono essere acquistati nei negozi, spesso si aggiungono conservanti per prolungarne la durata. E per coloro che vivono in regioni ricche di questo tipo di pesce, è semplicemente blasfemo comprare il suo caviale nei negozi. Ecco perché hai bisogno di una ricetta per la salatura delle uova di salmone rosa.
Esistono due metodi: "secco" e "bagnato". Innanzitutto puoi considerare "bagnato". Per lui è necessario preparare una soluzione salina concentrata, in cui il caviale viene salato e il pesce è asciugato. La concentrazione della soluzione è determinata come segue: se la patata si apre, il sale è sufficiente. Deve essere preparato come segue: aggiungere zucchero e sale all'acqua bollita. Una volta che la soluzione si è raffreddata, deve essere versata sul caviale, precedentemente liberato dal film. I piatti con tutto questo dovrebbero essere messi in frigorifero per diverse ore. Dopo due ore, l'acqua deve essere drenata. Questo caviale è pronto Lei può stare lì per qualche giorno. È meglio tenerlo in frigorifero, in un contenitore di vetro che si chiude saldamente.
Salmone rosa al caviale: decapaggio con metodo "secco"
È necessario immergere le uova in un colino in salatoacqua bollente per 20 secondi, questo si libererà del film. Dopo di ciò, il caviale dovrebbe essere setacciato attraverso un grande setaccio, che separerà le uova dai resti dei film. Il caviale dovrebbe essere spostato e mescolato con sale nel modo più ordinato possibile. Per un chilogrammo di caviale, hai bisogno di alcuni cucchiai di sale. L'agitazione dovrebbe essere fatta con un cucchiaio di legno. Dopo questo, le uova vengono deposte in lattine e sigillate da loro. La variante "a secco" della salatura consente di conservare il caviale fino a due settimane. Un cucchiaio di olio vegetale, aggiunto a ciascun vaso, non solo prolunga la durata di conservazione, ma migliora anche il gusto del prodotto.
Buon appetito!
</ p>
