Quando menziono la crema pasticcera, la prima cosa chevengono in mente, profiteroles ed eclairs. Tuttavia, puoi cucinare non solo dolci da esso. Una torta fatta da un impasto di pasticceria è un'ottima alternativa ai soliti prodotti. Può essere fatto con torte tradizionali, interlacciate con panna o costituite da piccole torte.
Iniziamo con la configurazione più tradizionaleGli extra. Una torta a base di crema pasticcera, composta da torte, come si può intuire, si differenzia dalle torte solo al momento della cottura. L'impasto viene steso sulla teglia con un "panno" continuo e non in porzioni separate. Per cucinare avrete bisogno di un semplice set di prodotti: uova (4 pezzi), verdure e burro (50 grammi), acqua (200 ml), farina (130 g) e un pizzico di sale.
L'acqua e entrambi i tipi di olio vengono posti in una casseruola. Lì sale il sale. La miscela viene portata a ebollizione, quindi riduce il fuoco al più piccolo. Aggiungere la farina al liquido e mescolare accuratamente. Idealmente per questo uso una spatola di legno.
La quantità di prodotti sopra è sufficiente perdue croste da 30 x 40 cm. Una teglia adatta è coperta con carta. Distribuisce lo strato sottile, più o meno uniforme. Il forno è riscaldato a 200 gradi. Una torta viene cotta per circa 10 minuti. Lo strato caldo pronto deve essere rimosso immediatamente dalla carta. Quando entrambe le torte sono pronte e raffreddate, tutti sono divisi in tre parti uguali.
Una torta molto delicata si ottiene se le tortepanino con crema pasticcera Nella versione classica della ricetta, è preparato senza l'aggiunta di farina o amido, spesso alla fine di esso, il burro è guidato in esso. Considera una versione semplificata. In esso, la farina viene utilizzata come addensante aggiuntivo per una maggiore garanzia del risultato.
Sbattere le uova in una casseruola (4 pz.), quindi un bicchiere di zucchero viene aggiunto a loro e tutti sono combinati con un mixer o una frusta. Lo zucchero, forse, non andrà completamente - non è spaventoso. Nella padella aggiungere 2 cucchiai. l. infarinare e mescolare, quindi versare mezzo litro di latte e mescolare nuovamente. Il contenitore è posto su un fuoco minimo e riscaldato con costante agitazione. Quando la crema bolle, rimuoverla dal piatto e aggiungere una bustina di vanillina alla miscela. Pronto massa fresca. Una padella dovrebbe essere coperta con un asciugamano in modo che non si formi una crosta sulla superficie. La crema raffreddata viene utilizzata per lo strato di torta.
Non meno delicato e delizioso è una torta fatta dapastella di crema pasticcera con panna acida. Nella versione più semplice, le torte sono macchiate di panna acida, montate con zucchero. Puoi complicare l'operazione preparando la crema pasticcera, ma invece del latte, usa la panna acida. Per fare questo, mescolare uovo, zucchero (120 g), farina (2 cucchiai), vanillina e panna acida (300 g, contenuto di grassi - 25-30%) nella casseruola. Crema a fuoco medio portare a ebollizione con agitazione continua. La massa deve addensarsi. La padella saltata viene tolta dal fuoco e coperta con un film alimentare in modo che tocchi la superficie della crema. Nella miscela raffreddata aggiungere un pezzo di burro ammorbidito (200 g), ogni volta che si frusta. La crema è pronta!
Una torta di crema pasticcera può essere composta da etorte separate Interessante questa opzione è che quando lo si alimenta, non è nemmeno necessario tagliarlo. Gli ospiti possono rompere singole torte, impregnate di crema.
Per l'impasto, il burro viene messo in una padella (150g) e versato in 375 ml di acqua. La miscela viene portata a ebollizione e, come nella ricetta precedente, ridurre il calore e versare la farina precotta (240 g). Usando una spatola, l'impasto viene impastato fino a ottenere uno stato liscio. Sarà pronto quando si allontana dai muri e si raccoglie in una palla. La padella viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare per 10 minuti, poi nell'impasto si fa 6 uova. Dovrebbe diventare liscia e omogenea. L'impasto viene posto in una busta di pasticceria e spalmato su una teglia rivestita di carta della stessa lunghezza. Utilizzare per questo scopo è meglio un ugello tondo con un diametro di 1 cm. La dimensione dei mini-eclairs dipende dalla piastra o piatto su cui si prevede di raccogliere la torta. Di regola, sono fatti circa 20 cm di lunghezza.
Le torte sono cotte in forno riscaldato a 200 ºСfino al marrone dorato (circa 30 minuti). Le bacchette finite vengono raffreddate e poi immerse a turno in una crema e sparse su un piatto a forma di catasta di legna.
Quindi si scopre la torta dalla crema pasticcera. La ricetta con la foto sopra ti consente di improvvisare e creare nuove prelibatezze. Cambiando la crema e aggiungendo frutta, puoi creare qualcosa di nuovo e interessante. La torta di crema pasticcera, in particolare la versione con torte, è abbastanza facile da eseguire, anche la padrona di casa ce la farà, iniziando appena a cimentarsi con la cottura. Buon appetito!
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