È una bugia spudorata a cui piace il baconesclusivamente ucraini e bielorussi! Salo piace tutto !!! Perché è, ovviamente, entro i limiti della norma - un prodotto sia utile che gustoso. La cosa principale è che è stato preparato correttamente. Con aglio, con pepe, con lavrushechkoi - mmmmmmmmmm! Delicious!
Per renderlo saporito, morbido e fragrante,devi capire che salatura a casa non è così difficile, ma è necessario affrontare questo processo con tutta serietà e comprensione della questione.
Innanzitutto, devi scegliere il prodotto di origineottima qualità Per il grasso era morbido dopo la salatura, non è possibile utilizzare il grasso di un vecchio maiale. E siccome non sprigiona un retrogusto sgradevole, è controindicato prenderlo da un cinghiale non castrato o da un cinghiale, che dopo la castrazione non ha superato altri sei mesi.
Alcuni potrebbero chiedersi: ma come si determina cosa è successo dopo il tempo di castrazione? Un venditore disonesto non ammetterebbe mai se commerciasse in un prodotto scadente! Gli intenditori suggeriscono: prendere un piccolo pezzo di carne e accenderlo o accenderlo. L'odore sul luogo di cottura dovrebbe essere piacevole. A proposito, anche la carne è determinata. Se il prodotto dal cinghiale - immediatamente l'odore lo determina.
Ingannare l'acquirente esperto con l'etàanche il maiale davanti alla legge per il venditore sarà molto difficile. L'esperto perforerà il pezzo attraverso gli strati con un coltello e capirà immediatamente quanto giovane fosse la bestia. Se il coltello entra con difficoltà, spingere con decisione questo prodotto, non è adatto a noi. Ma su questo bancone è proprio quello di cui abbiamo bisogno: il coltello entra, come nel burro, e l'odore dopo il fuoco è meraviglioso, e il colore è gradevole, bianco, con una sfumatura leggermente rosata.
In generale, vale la pena comprare più aglio,pepe e terra nera, piselli e, se desiderato, e terra rossa o baccelli secchi. Dopotutto, c'è una questione seria da affrontare - bacon di marinatura! Ricette di cucina, anche se diverse, ma tutte implicano l'uso di questi ingredienti importanti.
A proposito, i modi di raccolta del grasso conla salatura è un'enorme varietà. Questi sono metodi secchi, e in banche con salamoia, e in salamoia, e in gusci di cipolla, e ... Molto altro ancora! Ogni hostess esperto ti dirà in una dozzina di modi come puoi scegliere il lardo. La ricetta per la salatura a secco è una delle più semplici.
È necessario tagliare il prodotto iniziale con un decimetropezzi, preparare un grosso sale, l'aglio sbucciato, tagliato a metà, alloro e pepe. Per prima cosa in ogni pezzo, è necessario creare un coltello con fori trasversali e inserire in essi pezzi di aglio. Poi con la mano sinistra devi prendere pezzi e quello giusto per estrarre il sale. Avendo abbondantemente intrecciato con sale un pezzo, è necessario metterlo in una pentola o secchio smaltato, cosparso di pepe. Tra le file è collocata una foglia di alloro.
Non aver paura di esagerare, perché pancettaprenderà esattamente tutto il sale di cui ha bisogno. Dall'alto del piatto è posto un piatto o un cerchio di diametro più piccolo e leggermente abbassato. Tutta questa piramide è coronata da un giogo: una pietra o un vaso d'acqua e viene messa a fuoco per tre giorni.
Di solito prima dell'uso direttoil prodotto deve essere congelato in frigorifero o al freddo - questa azione è la vera salatura del grasso. Le ricette possono essere molto diverse, ma è così, questo momento è presente in tutti loro necessariamente.
Ad alcune persone non piace l'aglio. Per favore, non puoi usarlo. Se lo desideri, puoi anche escludere i peperoni. E generalmente puoi applicare il metodo, quando la proprietaria non sfrega i pezzi di sale e prepara la salamoia, che abbassa i pezzi cotti. È salato salato. Le ricette di tali sottaceti differiscono anche leggermente dagli ingredienti: qualcuno mette pepe e aglio, e qualcuno aggiunge anche coriandolo e cardamomo; Altri usano solo un sale. La padrona di casa deve sapere che il sottaceto viene preparato usando un chilo di sale per litro d'acqua, viene insinuato per 5 giorni, quindi viene rimosso e posto, come indovinato, al freddo.
Ma la più deliziosa è l'imitazione dell'affumicatoLardo cuocendolo nella buccia di cipolla. Questo metodo è più prezioso per gli altri in quanto il prodotto animale è sottoposto a trattamento termico, che è importante in caso di sua acquisizione sul mercato.
In una soluzione preparata, vengono posizionati dei pezzi e bollito per due ore. Dopo un breve raffreddamento nell'aria, il grasso viene strofinato con una miscela di sale, condimenti e aglio tritato e il giorno viene mantenuto a temperatura ambiente. Quindi, come con tutti gli altri metodi, è disposto nel gelo.
Per una soluzione, come al solito, per litro d'acqua,metti un chilo di sale Aggiungere i gusci di condimento e cipolla, il liquido viene portato ad ebollizione. È molto semplice! E un altro vantaggio è che ci vuole pochissimo tempo per scegliere sal. Le ricette di tale salatura "a buccia" differiscono anche l'una dall'altra, ma sono fondamentalmente simili.
Ad esempio, puoi far bollire la pancetta solo 10 minutinel brodo, poi raffreddalo e, senza toglierlo dalla salamoia, metti l'intera pentola per un giorno nel frigorifero. Dopo di ciò, il grasso viene rimosso e un quarto d'ora si deposita sul piatto, in modo che il bicchiere sia in eccesso di liquido. Poi viene spalmato di sale e aglio schiacciato. Questo grasso è più duro del grasso, preparato nel primo modo. Ma in effetti, il gusto e il colore, come si dice, non hanno amici!
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