Questo pesce della famiglia dei ciprinidi si trova in molti corpi idrici puliti, ha un corpo alto appiattito dai lati, una piccola testa, una scaglia argento lucente.
La carpa è ampiamente utilizzata in cucina. Non è solo fritto nelle cucine degli appartamenti ordinari, ma prepara anche una grande varietà di piatti negli snack bar, nei caffè e persino nei ristoranti.
Caraci al forno è un classico della nazionalecucine di molti popoli slavi: polacchi, ucraini, bielorussi, russi, bulgari, cechi. Sono cotti con patate e rape, cosparsi di erbe aromatiche, ripieni di funghi, cipolle e carote, versare salse ... Ma il più espressivo di tutti i piatti possibili è il caramello al forno cotto con panna acida. Molte famiglie lo considerano festoso e servito alla tavola di Natale.
Piccole modifiche quando si preparano i piatti dalla carpa
La preparazione del crucian in forno può essere eseguita anche dai principianti. È facile pulire questo pesce, non è affatto difficile da cucinare e il suo gusto dolce e ricco è apprezzato da tutti!
Ma tuttavia ci sono alcuni piccoli trucchi. In primo luogo, prima di cuocere sul corpo della carpa del carassio, alcune tacche diagonali dovrebbero essere fatte a una distanza di circa un centimetro l'una dall'altra. Questo è necessario, dal momento che la carne di questo pesce è piuttosto ossuta. E grazie ai tagli della carpa nel forno completamente al vapore e le ossa diventano teneri e invisibili. In secondo luogo, bisogna ricordare che la carne cruda di questo pesce ha l'odore del fango caratteristico di molti pesci di fiume e di lago. Per eliminarlo è necessario pulirlo e lavarlo con molta cura e, durante la cottura, non lesinare sul condimento. Le spezie fragranti sono molto adatte alla carpa.
Cari al forno in salsa di panna acida
Un'antica ricetta per i cetrioli arrostiti in panna acidaè popolare oggi. Per la sua preparazione, saranno richiesti i prodotti più semplici e più convenienti: carpa (1 sterlina per porzione), panna acida, un po 'di farina, cipolle, olio vegetale, condimenti, erbe (rosmarino, prezzemolo) e sale.
Il pesce deve essere pulito, immerso nella farina e rapidamentefriggere fino a metà cottura su entrambi i lati con olio preriscaldato. Cipolla tagliata a metà anelli e friggere fino a doratura. Se lo si desidera, è possibile aggiungere funghi, funghi porcini, peperoni, carote, prugne secche. Tagliare finemente i verdi, mescolare con il ripieno di cipolla, riempire le cavità addominali delle carote. Pesce spalmato con cura con panna acida, mettere in una teglia, salare e cospargere di spezie. Per rendere la carpa non troppo asciutta, puoi versare un po 'di acqua, latte o brodo vegetale sul fondo dello stampo. Cuocere a fuoco medio, controllando periodicamente la prontezza di uno spiedino di legno. Servire con qualsiasi contorno di verdure, con un porridge o come piatto indipendente.
Carpa con patate al forno
La ricetta è adatta per fare grandi carpe. Patate (3-4 pezzi per porzione), pulite, lavate e tagliate grandi. Il pesce dovrebbe essere liberato da squame, branchie e internals. In una forma profonda, versare l'olio, stendere le carote e tagliare con attenzione le patate tagliate lungo i bordi. Aggiungere pesce salato e cospargere con condimenti, ungere con burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato per circa un'ora. Crucian, cotto in forno con patate, si abbina bene con sottaceti fatti in casa e erbe fresche.
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